Достаточно скучное, но подробное описание процесса разработки
Разработка ПО авионики
Архитектура систем управления самолётом

А тут наоборот, очень интересно описано
Отладка самолета? Это очень просто!
Может ли быть слишком много автоматизации в самолете?